Saison: août-novembre
Tel quel dans le frigo sans sachet en plastique
Les inflorescences blanches
cru en salade, en dips, ou cuit, à l’eau ou à la vapeur, en gratin, avec une sauce blanche, en soupe, en gratin, en beignets, en purée, en quiche…
Précautions: pour qu’un chou-fleur conserve sa couleur blanche et perde son goût âcre, ajouter une cuillerée de lait à l’eau de cuisson. Pour atténuer l’odeur du chou-fleur pendant sa cuisson, placer quelques noix entières avec leur coquilles dans l’eau de cuisson.
