Personnes
4
Infos
- Temps de préparation
20 minutes - Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
- 1 gros bulbe de fenouil
- 500 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 2 jaunes d’oeuf (facultatif)
- Un peu d’aneth (ou les plumets du fenouil)
- Sel
Instructions
Eplucher les pommes de terre. Nettoyer le fenouil, le débarrasser éventuellement de ses feuilles abîmées. Conserver les petites feuilles vertes du sommet si l’on n’a pas d’aneth
Découper le fenouil et les pommes de terre en gros cubes.
Cuire les pommes de terre et le fenouil en purée. Ajouter le beurre, mélanger soigneusement, puis ajouter les jaunes d’oeuf un par un en mélangeant énergiquement. Pour finir, ajouter un peu d’aneth ou les plumets du bulbe de fenouil.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, servir.
