Personnes
4
Ingrédients
- 300 g de fenouil émincé
- 200 g de tomates en cube
- 20 cl de jus d’orange
- 2 naans ou piadina
- 2 c. à soupe de coriandre
- 1 petite boîte de pois chiche
- 40 g de pignon de pin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 belle pincée de cumin
- Fleur de sel de Camargue
Instructions
Mélanger les cubes de tomates dans un saladier avec les pois chiches bien égouttés.
Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil avec une c. à soupe d’huile d’olive, une c. de sucre pour dorer légèrement le fenouil, verser la moitié du jus d’orange.
Laissez cuire jusqu’à ce que le fenouil se caramélise.
Laisser refroidir.
Préparer la sauce en mélangeant le reste du jus d’orange avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Coupez les naans en lamelles de 4 cm. de large, les passer les sous le grill rapidement.
Mélanger le fenouil, les pignons, la coriandre, le cumin et la sauce dans un saladier. Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les naans croustillants.
